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东莞西点学校为什么蛋糕总是烘焙不好

    浏览:669次    发布日期:2017-7-5    
    东莞:0769-22711165、22788501、22788503 陈先生、王小姐
    广州:020-38288137 、38288175、38288235、38288091 周小姐、张小姐
  • ( 温情提示:18:00至8:00其间请尽量使用在线报名功能,我们将会在一个工作日给您回复. )
  • 课程名称
  • 课程类别
  • 开课日期
  • 培训费用
  • 内训分类
  • 东莞西点学校为什么蛋糕总是烘焙不好
  • 内部培训
  • 2017-7-5
  • 3480元/每人
  • 职业发展|技能篇
  • 课程介绍
    <div   style="margin:0px;padding:0px;font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
     <span   style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">东莞西点学校为什么</span><span   style="font-size:10.5pt;font-family:Calibri;"><span>蛋糕总是烘焙不好</span></span><br   />
    </div>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"> <span>如果说称重量、过筛和搅拌犹如蛋糕烘焙中的无趣的科学课,那么我们如下介绍的烘焙知识将帮你解决疑惑,并且乐在其中。</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;">1.<span>好的蛋糕始于搅拌盘</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"><span>做蛋糕的过程实质上是化学变化的过程</span>——<span>一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕(如磅蛋糕和夹心蛋糕),第一步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状,再加入鸡蛋并搅拌,接着慢慢将干的配料和液体配料(如牛奶或乳酪)交替地混合到混合物中。白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气和如海绵般的质地而有名。制作上,当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中,使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以,不管做什么蛋糕,一定要严格遵照配方的指示做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕尤为重要。</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;">2. <span>了解你的烤炉</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"><span>防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的最好措施,就是配备一个温度计</span>——<span>这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的最好方法。烘烤蛋糕时,要将蛋糕放置在烤炉的中间层(太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦)。关闭烤炉门时要轻轻地关,因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是,在蛋糕中心,用勺子背轻轻地往下压,如果它会自动反弹回原来的位置,则表示蛋糕已烤熟;也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出,如果出来的牙签很干净,也说明蛋糕已经烤好了。</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;">3. <span>选择尺寸适合的烤盘和颜色</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"><span>若配方中需要两个</span>9<span>英寸的圆形蛋糕烤盘,但你只有</span><span>8</span><span>英寸的烤盘,那怎么办?只能而且必须找个</span><span>9</span><span>英寸的烤盘。我们要严格遵守配方中的烤盘的要求,因为在烘烤中,蛋糕会膨胀</span><span>50~100%</span><span>的体积。如果烤盘太小,蛋糕就会益出。另外,烤盘的颜色也很重要,相对银色的铝质烤盘,透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;">4. <span>使用正确的面粉</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"><span>不同面粉的蛋白质含量不同,蛋白质越多,则筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量最少,能产出很轻盈的蛋糕,如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量最多,可用于制作质地比较浓密的产品;中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间,可用于制作较柔软的蛋糕。</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">5</span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"><span>冷却蛋糕有讲究</span></span><span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"></span>
    </p>
    <p   style="font-family:punctuation,   微软雅黑,   Tohoma;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;">
    <span   style="font-family:Calibri;font-size:10.5pt;"><span>一半来讲,大部分蛋糕烘焙完成后,将它连同烤盘一同取出,水平放到冷却架上冷却</span>20<span>分钟,最后脱模即可。不过有些蛋糕需特别处理,例如白蛋糕,它通常放在空心平底烤盘烘烤,由于它很轻盈,为防止了冷却后会坍塌变形,一般会将其连同烤盘水平翻转,接着用支架或瓶子放入烤盘的空心处支撑冷却。</span></span><span   style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;"><span>西点学校</span>  <span>西点培训学校</span>  <span>东莞西点培训学校</span>  <span>哪里有西点培训?哪里的西点培训学校好?</span></span><span   style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;"> </span><span   style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;"><span>家庭烘焙</span>  <span>创业好项目</span>  <span>小投资高回报</span>  </span><span   style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">DIY<span>手工烘焙    学西点多少钱?   学西点的价格?    女孩子学西点好吗?   男孩子学西点好吗?   学西点有前途吗?   学什么技能比较好?   学西点开店   学什么技术好找工作?   学什么技术工资高?没学历女生适合做什么工作?   西点学校,零基础包学会   考证<br   />
    <span   style="font-weight:bold;font-size:24px;">东莞市佰士奇烘焙学校    地址:南城宏远花园牡丹阁2楼        <br   />
    招生热线:17322116595   李老师 </span></span></span>
    </p>
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