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广州西式面点“速成”班

广州西式面点“速成”班

授课机构: 广州市就业训练中心

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开班时间:随到随学

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课程介绍

发布日期:2011-07-08 15:23

总学时:96(一个月)                       

课程费用:1480元

上课地址:广州市越秀区

上课时间:每周一至六上午9:00至12:00

 

                      广州市人力资源和社会保障局
                      广 州 市 就 业 训 练 中 心

                      西式面点“速成”班教学简章

●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法,由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学,实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习,并以实操课为主,保证学会。欢迎参观、免费试读。
●教学内容
按“西式面点师课程表”A计划或B计划内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
●课程费用
课程费用1480元,包括学费和实习原料等费用,并赠送教材和工衣、围裙、帽一套。外地学员住宿每天10元起。
●报名条件
对面点专业有兴趣的所有人员
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试,考试合格发中英文版“*人民共和国证书”,可上网查证,出国、就业有效,合格率99%。
★报考条件 
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
(1)*毕业,年满20岁,并参加1个月以上的技能培训。
(2)高中或中专毕业,年满23岁,并参加1个月以上的技能培训。
(3)大专毕业,年满26岁,并参加1个月以上的技能培训。
★需要考证的学员按下列标准收取考核费
初级面点师170元,中级面点师240元。
★报考手续
交三张黑白大一寸相片及本人身份证复印件。
●附:课程表:

西式面点师课程表(A计划)

日期 课程 西式面点教学内容 课时   理论 1、广东点心的种类和特点。  2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。 4   实操 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 拿酥皮类             水果挞    椰酱蛋泡盏 4   理论 1、化学原料知识;    2、加温方法。 4   实操 蛋糕类     盏形蛋糕   虎皮蛋卷   蛋糕底 4   实操 冻品类      大菜冻糕   可可木司 4   实操 重油蛋糕    碎花蛋糕      生日蛋糕 4   理论 点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4   实操 普通面包     酥皮面包  编织包    豆沙包 4   实操 丹麦包皮类     丹麦条  牛角包   肠仔卷 4   实操 糖浆皮类      月饼    棋子饼   鸡仔饼 4   实操 饼干类        曲奇    果酱泡芙 4   理论 成本核算和食品营养知识 4   实操 咸面包类       咸方包   法式餐包 4   实操 水油酥皮类     老婆饼   小凤酥  菊花酥 4   实操 牛油戟        芝麻饼 4   实操 千层酥皮   开大酥  酥食类   合桃酥  甘露酥 4   实操 千层酥皮类      冰花蝴蝶酥   椰挞  蛋挞   4   实操 千层酥皮类      千层酥      叉烧酥   4   理论 理论模似考试   4   实操 实操复习   4   实操 实操复习   4 考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

西式面点师课程表(B计划)

日期 课程 西式面点教学内容 课时   理论 1、广东点心的种类和特点。  2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。 4   实操 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 拿酥皮类              椰酱蛋泡盏   拿酥蛋挞 4   理论 1、化学原料知识;      2、加温方法。 4   实操 蛋糕类                雪芳蛋糕    蛋糕底 4   实操 冻品类                啫喱糕     水果木司 4   实操 重油蛋糕     云石蛋糕  碎花蛋糕     生日蛋糕 4   理论 点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4   实操 普通面包    毛毛虫面包  菠萝面包  叉烧餐包 4   实操 丹麦包皮类     丹麦条   牛角包   风车丹麦 4   实操 糖浆皮类      月饼     棋子饼   鸡仔饼 4   实操 饼干类        曲奇    奶油泡芙 4   理论 成本核算和食品营养知识 4   实操 咸甜面包类    咸方包  墨西哥餐包  炸面包圈 4   实操 水油酥皮类     老婆饼   皮蛋酥   油角酥 4   实操         鸡尾包      炸面包圈 4   实操 千层酥皮    开大酥  酥食类    合桃酥  松酥角 4   实操 千层酥皮类      椰挞        蛋挞         芝士挞   4   实操 千层酥皮类      千层酥      叉烧酥   4   理论 理论模似考试   4   实操 实操复习   4   实操 实操备料   4 考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

欢迎参观、免费试读    日本学员与导师合照 市委领导来中心视察   src=//net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  西点实训室  学员操作课  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  生日蛋糕1  生日蛋糕2  src=/net_disk//.jpg src=/net_disk//.jpg   学员作品1  学员作品2  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品3  学员作品4  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  学员作品5  学员作品6  src=/net_disk//.jpg  src=/net_disk//.jpg  

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