总学时:192 (二个月）                    

课程费用:2480元

上课地址:广州市越秀区

上课时间:每周一至六上午9:00至12:00

 

                      广州市人力资源和社会保障局
                      广 州 市 就 业 训 练 中 心

                       西式面点“强化”班教学简章

●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主，保证学会。欢迎参观、免费试读。
●教学内容
按“西式面点师课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
●课程费用
课程费用2480元，包括学费和实习原料等费用，并赠送教材和工衣、围裙、帽一套。外地学员住宿每天10元起。
●报名条件
对面点专业有兴趣的所有人员
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。
★报考条件                                         
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
（1）*毕业，年满20岁，并参加1个月以上的技能培训。
（2）高中或中专毕业，年满23岁，并参加1个月以上的技能培训。
（3）大专毕业，年满26岁，并参加1个月以上的技能培训。
2、符合以下某项条件可报考“高级”:
（1）持中级证2年以上，并参加1个月以上的技能培训。
（2）无中级证，*毕业，年满24岁，并参加2个月以上的技能培训。
（3）无中级证，高中毕业，年满27岁，并参加2个月以上的技能培训。
★需要考证的学员按下列标准收取考核费
初级面点师170元，中级面点师240元，高级面点师310元。
★报考手续
交三张黑白大一寸相片及本人身份证复印件，高中以上需要交学历证复印件。
●附:课程表

  西式面点师课程表（A计划） 日期 课程 西式面点教学内容 课时   理论 1、广东点心的种类和特点。  2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。 4   实操 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 拿酥皮类             水果挞　　　　椰酱蛋泡盏 4   理论 1、化学原料知识；    2、加温方法。 4   实操 蛋糕类    　盏形蛋糕　　　虎皮蛋卷　　　蛋糕底 4   实操 冻品类      大菜冻糕　　　可可木司 4   实操 重油蛋糕    碎花蛋糕     　生日蛋糕 4   理论 点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4   实操 普通面包     酥皮面包　　编织包　　  豆沙包 4   实操 丹麦包皮类     丹麦条　　牛角包　　　肠仔卷 4   实操 糖浆皮类      月饼　　　　棋子饼　　　鸡仔饼 4   实操 饼干类        曲奇　　　　果酱泡芙 4   理论 成本核算和食品营养知识 4   实操 咸面包类       咸方包　　　法式餐包 4   实操 水油酥皮类     老婆饼　　　小凤酥　　菊花酥 4   实操 牛油戟        芝麻饼 4   实操 千层酥皮  　开大酥　　酥食类   合桃酥　　甘露酥 4   实操 千层酥皮类      冰花蝴蝶酥　　　椰挞　　蛋挞   4   实操 千层酥皮类      千层酥　　　　  叉烧酥   4   理论 理论模似考试   4   实操 实操复习   4   实操 实操复习   4 考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效     西式面点师课程表（B计划） 日期 课程 西式面点教学内容 课时   理论 1、广东点心的种类和特点。  2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。 4   实操 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 裱花类                挤花练习 4   实操 拿酥皮类              椰酱蛋泡盏　　　拿酥蛋挞 4   理论 1、化学原料知识；      2、加温方法。 4   实操 蛋糕类                雪芳蛋糕　　　　蛋糕底 4   实操 冻品类                啫喱糕　　　　　水果木司 4   实操 重油蛋糕     云石蛋糕　　碎花蛋糕     生日蛋糕 4   理论 点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4   实操 普通面包    毛毛虫面包　　菠萝面包　　叉烧餐包 4   实操 丹麦包皮类     丹麦条　 　牛角包　　　风车丹麦 4   实操 糖浆皮类      月饼　　  　棋子饼　　　鸡仔饼 4   实操 饼干类        曲奇　　　　奶油泡芙 4   理论 成本核算和食品营养知识 4   实操 咸甜面包类    咸方包　　墨西哥餐包　　炸面包圈 4   实操 水油酥皮类     老婆饼　　　皮蛋酥　　　油角酥 4   实操 　　　　　　　　鸡尾包      炸面包圈 4   实操 千层酥皮    开大酥 　酥食类    合桃酥　　松酥角 4   实操 千层酥皮类      椰挞        蛋挞         芝士挞   4   实操 千层酥皮类      千层酥      叉烧酥   4   理论 理论模似考试   4   实操 实操复习   4   实操 实操备料   4 考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效       欢迎参观、免费试读    日本学员与导师合照 市委领导来中心视察       西点实训室  学员操作课      生日蛋糕1  生日蛋糕2      学员作品1  学员作品2      学员作品3  学员作品4      学员作品5  学员作品6