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广州白云区雕刻初中高级培训班

广州白云区雕刻初中高级培训班

授课机构: 广州市御厨餐饮管理有限公司

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课程介绍

发布日期:2011-11-17 15:05

           广州白云区雕刻*高级培训班

招生对象
 1.凡是从事烹饪行业具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内,外,匀可报名学习
 
培训科目
 雕刻初级班一个月
 
特 色 厨 艺 快 速 班
 学习内容
 1.食品营养卫生知识学,食品与法律基础学
 
2.介绍雕刻刀的认识,食雕与技巧练习,蔬菜雕刻艺术的基本特点
 
3.怎样保存食雕的作品,雕刻技法与操作,蔬菜雕刻的基本技法
 
实践内容
 1.刀工技巧,盘式围边及拼盘,花式围边,围边排花
 
2.传授拼盘,蝴蝶,刀工练习,月季花的雕刻手法
 
3.拼盘,向日葵,刀工练习,马蹄莲的雕刻手法
 
4.雕刻天鹅的制作流程,鸭子整雕手法
 
开学时间
 每月:5号,10号,15号,20号,25号,30号
 

    
 
培训科目
 雕刻中级班两个月
 
特 色 厨 艺 快 速 班
 学习内容
 1.食品营养卫生知识学,食品与法律基础学
 
2.介绍雕刻的原材料,掌握雕刻的整雕基本方法,拼盘最基本介绍
 
3.雕刻制作中因注意哪些方面,雕刻的未来和发展
 
实践内容
 1.刀工练习技巧,大黄瓜鱼形制作,整雕仙鹤戏水山景图制作
 
2.建筑雕刻制作,桥,亭,塔,岭上风光塔,流程制作
 
3.禽鸟雕刻制作,寿带鸟头雕刻,孔雀头雕刻,各种禽鸟头部雕刻
 
4.翅膀雕刻法,简易法,细刻法各种尾部雕刻法,简易法,细刻法
 
开学时间
 每月:5号,10号,15号,20号,25号,30号
 

   
 
培训科目
 雕刻高级班三个月
 
特 色 厨 艺 快 速 班
 学习内容
 1.食品营养卫生知识学,食品与法律基础学
 
2.刀工练习技巧法,介绍酒店与食雕作用,冷拼和热拼的设计
 
3.了解人物与动物的雕刻法,食品与雕刻的作用
 
实践内容
 1.传授群山飞鸟大型展雕,雕刻手法制作,拼盘盘龙制作
 
2.传授宝塔野菊制作大型展雕,拼盘雄鹰展翅
 
3.制作雄鹰大型展雕,花式装饰大型展雕制作
 
4.摸拟宴席食雕拼盘设计制作
 
开学时间
 每月:5号,10号,15号,20号,25号,30号
 
 
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