广州白云区粤菜烹饪培训班

粤菜高级班
 
学习内容
 1.粤菜三酱四粉调制
 4.传授粤菜流行菜
 
2.粤菜调味特色与火候运用
 5.粤菜家常品制作
 
3.传授炖.扣.烧.推.扒.泡.焗.等
 6.粤菜烹饪常用烹调技法
 
实践内容
 1.粤菜传烧做法
 4.烹调法炒与泡
 
2.制作当地粤菜风味
 5.创新粤菜的主要关健
 
3.快速掌握粤菜味型特点
 6.盘式围边，花点缀
 
培养目标
 1.加深学习的课程掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的
 
发展有一定了解。
 
2.凡是我校毕业的学生，本校负责安排到大型酒楼和餐饮企事业就业。
 
开学时间
 每月:5号，10号，15号，20号，25号，30号

 
 
粤菜中级班
 
学习内容
 1.刀工技法，粤菜的特殊烹调法，如何把握粤菜火候时间及调味
 
2.做好粤菜炖品主要技能，怎样了解粤菜基本味型，大众粤菜味型趣势
 
3.强化烹调菜创新技能，传授家常粤菜传统制作方法
 
实践内容
 1.原料的加工技能，粤菜的传统做法，炸与煎的区别，火候与调味
 
2.了解粤菜家常菜品制作 ，及大众粤菜味型
 
3.做好粤菜创新技能，传授粤菜传统做法
 
培养目标
 1.加深学生的课程实践，掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹
 
饪的发展有一定的解
 
2.学生掌握多能技术粤菜传统制法，学生可以自行开档铺，我们承诺支
 
持学生的事业与发展
 
开学时间
 每月:5号，10号，15号，20号，25号，30号
 

 
粤菜初级班
 
学习内容
 1.*四大菜肴及形成发展风味特点，
 4.食品卫生五四制知识学。
 
2.基本功阶段，刀法，刀功，翻锅，
 5.火候原料的影响及作用。
 
3.各种煎炒焖蒸煮制作及粗加工制作。
 6.厨房理论知识。
 
实践内容
 1.传授粤菜风味与特点，
 4.介绍煎与炸的特点区别。
 
2.粤菜的口味和调味的区别。
 5.馅料和腌制及基本制法
 
3.介绍粤菜小炒的经典制作。
 6.高调法:炖，炒，蒸
 
开学时间
 每月:5号，10号，15号，20号，25号，30号
 
 
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