在多姿多彩的烹饪方法中。烧腊在*已有悠久的历史了，在南北朝时就已经开始流行了。清代的袁牧在《随园食单》中就有烧腊的叙述。现在，*各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应，但以广东最为普及，也最为出名。它的历史从旧石器时代的原始社会至今已有一百七十五万年了。烧腊之所以深受人们的欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
我们的广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授最规范、最专业的广式烧腊技术。
我们广式烧腊的技术培训包括:AAA金牌烧乳猪、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、烧排骨、广东烧鸭、烧鹅、烧乳鸽、鼓油鸡 、白切鸡。
教学安排
星期一:骨脆香烧鸭、脆皮烧鹅制作。
星期二:鼓油鸡、白切鸡制作。
星期三:蜜汁叉烧、烧排骨制作。
星期四: 京式琵琶鸭制作。
星期五:广式脆皮烧肉。
星期六:骨脆香AAA自创南乳烧鸡。
星期日:骨脆香AAA金牌烧乳猪。
教学承诺
我们的广式烧腊技术培训面授、函授学费统一2600元。函授不会者可免费来培训基地面授，学员学习期间食宿费由骨脆香全包。学期一周，名师执教，随到随学，学会为止。学期结束后可在校免费实习。
