桂林米粉
汤香味浓,劲道爽口
桂林米粉的介绍
关于桂林米粉,有许多传说,有人说是当年秦始皇派兵修筑灵渠的时候,士兵们发明的,有人说是意大利人马可波罗来到桂林时候,发现了这个东西,把它带到了意大利,就改造成了今天的意大利通心粉。
在桂林米粉的发源地—桂林雁山区甲山乡敦睦村,有这么一个传说:很久以前,桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥,他家境贫寒,心地善良,守着一个年老多病的母亲度日。桃花江边有两个村子的人,为了争夺土地和山林,祖祖代代械斗不已。睦哥见了非常痛心,也劝说过很多回,终因人微言轻,无济于事。一天傍晚,睦哥正准备回家,忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来,叼起一条鲤鱼正要腾空,说明迟,那时快,睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰,救下了鲤鱼。
那鲤鱼是龙王的小女,为了报答睦哥,给睦哥留下了几根鲤鱼须,要他拿回去做,并且将制作方法如此这般地告诉了他。睦哥盛上一碗给老母亲吃了,顿时,母亲头发也黑了,皱纹也没了,病也好了,腰板也硬朗了。米粉的香气,从睦哥的屋子里跑出来,飘啊飘,飘了十几里。附近的人闻香而来,争着要睦哥教他们做桂林米粉这好吃的东西。睦哥要求停止械斗才能教他们制作方法,他们答应了。睦哥就教他们照着鲤鱼传授的方法,做出了米粉。举行正式的仪式那天,两个有仇的村子里的男女老少都来了,摆下了隆重的米粉宴。两个村的族长,向睦哥跪拜,指天为誓,世代和好,永不械斗!
后来,这两个村子并成了一个村,取名“睦邻里”,又叫“敦睦村”,就是敦促和睦的意思。方圆几十里的人慕名而来,到这个村子来学做米粉,渐渐,桂林的许多地方都有米粉了。
桂林米粉培训详情:
培训内容
★五香牛肉粉 ★牛腩粉 ★酸辣笋尖粉 ★什锦米粉 ★卤鸭米粉 ★叉烧米粉 ★榨菜肉丝粉 ★香菇鸡肉粉 ★排骨米粉 ★肉丸粉 ★猪肚粉 ★鸡蛋粉 ★牛排粉 ★番茄肉酱粉 ★鲜汤米粉 ★牛肉米粉 ★ 蛋花米粉 ★鲜肉米粉 ★腊汁米粉 ★ 肚片米粉 ★三鲜米粉 ★菌汤米粉 ★麻辣米粉 ★酱汁米粉 ★杂烩米粉等.
培训费用
1260元,含技术转让费、材料费、资料费、终身技术升级费等,中途不收任何费用。
培训课程
1.桂林米粉的基础知识与经营方法。
2.桂林米粉卤水的配方和熬制
3.桂林米粉高汤的熬制。
4.桂林米粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作。
5.脆皮豆、酸笋的制作,叉烧的制作。
6.各式桂林米粉制作流程。
7.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
9.投资预算及风险回避,店面经营的技巧与管理方法。
学习时间
培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定
开店支持与优惠
1.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。
5.正品厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。
6. 本公司所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项
★★结业安排:公司免费安排学员到实体店实习,也可免费介绍到武汉各*食堂承包档口或到繁华地段开店!!!
★★本公司是*、劳动局指定的创业再就业培训单位。凡在本公司培训学员,凭公司证明可在当地省人力资源与社会保障厅领取2000元创业补贴!
桂林米粉制作方法
桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。做出来的米粉本身淡而无味,做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招,一般每家店都不同,而且一般不将配方外传,作为商业秘密。虽然各家不同,但是制作方法大同小异,一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火煮沸,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒,那味道堪称好极了,而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。
开店服务
1.市场定位:在桂林地区及广西省内主要定位为主食。门面一般选择50-80平方,除米粉外还可经营快餐等。较大的面积才能保证有较大的吞吐量及返台率从而有较高的销售量。在广西省外主要定位为特色小吃、快餐早点。门面一般选择30-50平方就可以了。装修要求精致些特色些*能带点民族风情的样子。还可挂一些桂林的老照片。
2.店面选址:根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说*是十字路口、三叉路口,其次两头再次中间。窄街比宽街好,人流慢的街比人流快的街好,双向人流的街比单向人流的街好。门面*朝南朝东*不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面*不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
3.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
4. 桂林米粉店的配置及工具。
御世尚品培训优势
1.聘请广西籍师父任教,有二十余年的开店经验,确保技术正宗,工艺规范。
2. 桂林米粉的精华是卤菜粉,而卤菜粉的四大构成要件:卤水、脆皮锅烧、卤肉、香豆中尤以前两种技术含量*,而我们恰恰是在此两项技术中将传统与现代技术融会贯通取得了重大突破。
3. 独创的盈利模式:桂林米粉产业属于饮食行业,也是个传统行业,我们经过数十年的摸索,研究出了一套全新的盈利模式,可以使您投资桂林米粉店的利润提高30%以上,轻松战胜对手。对投资桂林米粉创业的中小投资者来说,是真正的实现了小投资大回报,是个绝对的好项目。
我们的优势:
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· 2技术绝对优势:公司培训技师均是高级厨师出身,个个技术精湛,曾在大型加盟公司、星级酒店任过职。并有自己开店的实战成功经验。以确保我公司的学员开店成功率在95%以上。
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5地理环境优势:公司位于武汉心脏地带:武昌丁字桥。武汉三个火车站均有公交直达,在丁字桥公交站下车即到,免去了您来考察与学习来回转车、下公交车还要长距离步行的辛苦。公司教学环境优美,通风采光效果佳。