广州市信星职业培训学校 是广州市劳动和社会保障局的直属培训机构，主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作，开办至今，导师耐心的教学态度，班目的实用性和创新性，师资超水准，员工的笑脸和细致的解说，优惠的学费，无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量，令世界各地（包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等）的学员慕名而来。

声誉高 、信心足、导师好 、管理人员专业 、场地大 、设备全、 生活配套齐 、证书通用 ；时间灵活 随报随学，循环式上课，学不会或因工作缺课者，可免费再学。

所属系列 考证系列 >>> 班目名称 西餐师班 场地和设备 有专业独立实操室，拥有扒炉、煎炸炉、炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉等大型工具及其他专业工具一批，令学员仿似置身在西餐厨房的环境中学习，更利于吸收知识。 教学实习菜式包括

1 理论:头盘的认识及制作。 实操:大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子

2 理论:冷盘汁酱的制作。 实操:文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁

3 理论:沙律的认识。 实操:大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律

4 理论:基础汤的种类。 实操:牛清汤、罗宋汤、忌廉汤

5 理论:配菜的认识。 实操:七打薯揽、青瓜揽、土豆泥、土豆饼

6 理论:热汁的应用及制作。 实操:烧汁（布朗沙司）、黑椒汁、红酒汁

7 理论:烩的烹调手法。 实操:日式酱烧鸭、红酒烩鸡

8 理论:烩的烹调手法。 实操:红粉烩牛肉、椰汁鸡块（或葡萄鸡）

9 理论:香草的认识及肉类的腌制。 实操:腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒

10 理论:扒类的烹调手法。 实操:煎牛扒、香草鸡扒

11 理论:西式美食的制作。 实操:羊扒堡云苏、土耳其羊排

12 理论:烤与焗的技术特点。 实操:金莎烧排骨、烧猪柳

13 理论:特色菜的制作。 实操:红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳

14 理论:炸的烹调手法。 实操:飞达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈

15 理论:吉列的认识。 实操:炸釀猪排（芝士香蕉味、苹果味）、墨西哥鸡卷、茄子吉列

16 理论:咖喱的制作。 实操:咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡

17 理论:沙嗲的应用。 实操:沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串

18 理论:海鲜烹调手法。 实操:地中海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭

19 理论:简述各国的烹调风格。 实操:西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉

20 理论:牛肉免治的制作。 实操:肉酱、肉酱焗意大利粉

21 理论:汉堡的认识。 实操:牛肉汉堡扒、猪柳汉堡

22 理论:奶酪的基本认识。 实操:番茄汁、米兰披萨

23 理论:意粉的制作。 实操:西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉

24 理论:美食精选。 实操:日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作

25 理论:西式小食的制作。 实操:咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷

26 理论:饭、粉类的操作。 实操:印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉

27 理论:三文治的制作。 实操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治

28 理论:甜品。         实操:焦糖吉士旦、芒果布旬、窝夫饼

29 考试前复习

30 考试

     学时六周   学费3180元   随报随学   免费食宿

教学特点 重视各类营养成分的搭配组合；选料精细、用料广泛；讲究调味、注重色泽；工艺严谨、器皿讲究 导师 陈小忠导师 ★*职业技能高级考评员，西式烹调高级技师，资深高级西式烹调师，现任星级酒店西式烹饪主管，从事西餐工作十多年，具有丰富的实践经验 ★擅长西餐烹制作，现任我校高级西式烹饪导师 学时 一个半月

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