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兰州拉面是兰州特色的大众化经济小吃。兰州牛肉拉面，是回族人始创的，当时马保子家境贫苦，为生活所迫，他在家里做了热锅牛肉面，肩挑着在城里叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面，其香扑鼻，大家都喜欢他的面，他突出一个清字。后来他开了店，不用沿街叫卖，就推出免费的进店一碗汤，客人进得门来，伙计马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面要超出平常的食量，一碗面吃得冒汗，还要将酸辣的汤喝光。

食用拉面的日常注意事项:

1、哪些体质的人适宜吃拉面:健康体质平和质，气虚体质，气郁体质

2、哪些体质的人不适宜食用拉面:湿热体质，特禀体质

3、食用禁忌:拉面没有特殊的禁忌，但是由于拉面一般都会添加牛肉辣椒香菜等，部分特殊人群不喜欢或者会过敏的不宜食用。

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