文昌高级职校烹饪大厨专业介绍

当前，随着人们物质生活的不断提高，越来越多的从开始享受生活，吃，曾经作为人类生存的*要素。而对于今天来说，吃，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。这一需求，给世界餐饮行业带来了巨大商机。据我国饮食文化网统计的资料显示，近年来，我国的餐饮业发展的需求。这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业带来了莫大的空间！ 武汉文昌高级职业学校，顺应社需求，开设计烹饪大厨师班，保证教学质量，高薪就业。

烹饪大厨与饮食管理

招生对象:热爱烹饪工作，能吃苦耐劳，敬业爱岗的各界人士；不分年齡大小和文化高低，不限地区，想学烹饪一技之长者均报名学习

培养目标

与武汉*酒店的工作模式接轨,培养顶尖专业性的厨师,为武汉餐饮企业输送大批实用性紧缺人才

通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜名点制作，熟悉餐饮企管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

教学内容

理 论:分阶段系统讲授*烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

实 操:

1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主，全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧，每天4-6道菜边讲边作，通俗易学。

3、食品雕刻:系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。

4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。

5、特色卤菜:调味调色知识，配方的比例，烹饪工艺美术，熟食店的经营与管理，各式卤料配方

6、综合训练:综合训练期，学员每天亲自动手，名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。

教学特点

易 学:只需*文化，从基础开始，由浅入深，由易到难，循序渐进，轻松易学；

采用独创的五步教学法，即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结；

师 资:由专职教师系统讲授专业知识，聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活；

质 量:10％理论+10％示范+50％实操+10％职业素质训练+20％努力=100％成功；

管 理:半军事化、人性化管理，学生学习生活安心，家长放心；

就 业:合格毕业生全部推荐就业，轻松无忧，真正实现学有所用，成为一名真正的大厨！

毕业待遇

学习期满，考核合格者颁发*通用的《*人民共和国证书》(中、高级)厨师证，就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到武汉*酒店实习就业，月工资1800-3500元之间。

烹 饪 大厨 学 制: 一年，校内学六月，校外酒店带薪实习实习六月

精英长训班 学 制 两年，在校内边理论边实习一年，校外带薪实习一年

武汉文昌高级职业学校各技能培训正在招生中

咨询电话:     咨询  张老师