过桥米线出自云南滇南地区，是当地特有的汉族小吃，属滇菜系，称之为云南过桥米线。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法，吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常封户，常常令中外食客赞不绝口。

新乡市百味佳蔺氏餐饮培训学校
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