羊肉汤是用羊骨头熬制成浓汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，然后将肉切成薄片，配上浓汤与葱花就成了。看似简单的羊肉汤，但单单熬汤制作就非常的讲究，熬制的方法与火候的掌握最为重要，其中要加入秘制的配料才能熬制成功。羊肉汤的特点为肉烂汤甜，可饮汤食肉，其汤营养丰富，驱寒暖身。尤其在寒冷的冬天，人们总喜欢来一碗热乎乎的羊肉汤填饱肚子，不但食用可口，还可保暖抵寒，深受北方人的喜爱。

新乡市百味佳蔺氏餐饮培训学校
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