让蛋糕富有鲜活的生命力

            中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

         生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。

         我们知道21世纪的市场经济正在急速变化中，它除了促使大部分消费者普遍改变节省时间即是节省金钱的生活习惯外；也形成消费者追求高效率，高附加值生活的趋势，为零售行业带来更多新的革命性服务概念。因此，自从“生日蛋糕”进入*市场迄今不过短短十几年，消费者在日常生活中安排生日派对、春节串门、情人节或圣诞节……
大都习惯以各式各样蛋糕作为庆祝活动的贺礼。

         近几年各地面包蛋糕店家数及业绩除了呈现不断成长的趋势外；更可从国内相关烘焙主管机构的报道了解“生日蛋糕”的年产值是仅次于月饼产品市场的重要烘焙品类。国内烘焙行业长期习惯以“生日蛋糕”作为『节日蛋糕品类』的总称，致养成国内一般顾客对“生日蛋糕”的印象，大都局限在“生日”才想到要消费的市场。

         顾客也许会随着固定的节庆日到附近蛋糕店寻求相应的“节庆蛋糕”外，一般经营者可能就忽略在平常生活中，主动在卖场为消费者推荐。例如:金榜提名的蛋糕、婚礼蛋糕、婴儿满月蛋糕、长辈祝寿蛋糕或企业开幕酒会蛋糕、新产品发表酒会蛋糕……等风俗习惯的目标礼品市场。

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