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御厨烹饪学校（粤菜一年普通班）

招生

对象

1.凡对饮食爱好者，身体健康，热爱烹饪事业的国内、外人士均可报名学习

学

习

内

容

理论

 

学习

 

内容

1:现代酒店餐饮管理

6.《计算机初步课程》

11.《*烹饪大刚学》

2.《调酒工艺》

7.《烹饪营养与卫生》

12.《就业与成功》

3.《餐厅服务300问》

8.《饮食与法律学》

13.《烹饪工艺基础学》

4.《中点工艺》

9.《烹饪原料学》

14.《学生实习行为手册》

5.《烹饪工艺》

10:预防食物中毒学

15《强化个人文化素质学》

实践

 

学习

 

内容

1.传授经典粤菜现代酒店流行粤菜

7.靓汤制作及煲仔菜式制作

2.宴席名菜介绍，药膳食疗菜与保健

8.潮州卤水制作，皇式烧腊

3.艺术雕刻，创意雕刻，泡沫雕刻技术

9.艺术拼盘，时尚水果拼盘

4.西式糕点制作

10.传授名师名点粤菜创新菜

5.介绍各种宴席粤菜制作

11.粤港菜点，地方风味小吃

6.系统介绍*八大菜系经典系列

12计算机基础技能知识

学

习

步

骤

第

一

阶

段

理论:*烹饪大刚学，法律知识讲座，烹饪原料学，烹饪基础知识，烹调工艺学

实践:练习，掌握刀法，翻锅，调味，技术性操作，传授经典粤菜

理论:烹饪原料学，烹饪基础学，烹饪工艺学，就业与成功。

实践:雕刻拼盘，盘式围边，潮州卤水，热菜

第

二

阶

段

理论:烹饪营养与卫生，饮食与法律学，烹饪原理学，预防食物中毒学。

实践:西式糕点制，粤式中点制作，

理论:现代酒店餐饮管理，强化个人文化素质学，餐饮成本核算。

实践:宫廷名菜介绍，药膳食疗法保健。

培养

目标

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识精通粤菜制作，能够设计不同档次的宴

席及制作，同时能够独立胜任酒楼餐饮企业和中央厨房*各岗位的工作各厨房动作，成

本分析。

安置

就业

1.在我校专业课程外，我校还增设置职业素质课程，计算机技术课程，为提高学生综合竟

争力

2.我校对每一位学员都有一个承若，负责的为他们的推荐就业。

3合格学员*推荐到大型酒楼，餐饮企业就业(注:在校学习8个月,单位实习4个月)

开学

时间

随到随学，随时报名随时开课。

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备注

赠送*高级证书 ，推荐到大陆，香港，新加坡等大酒店工作。