该班特色:全面学习饼干、蛋糕制作的全过程。
培训内容:蛋糕原理知识、机械设备的使用、原材料的认识。学习十几种饼干、酥饼的制作，学习海绵类蛋糕、戚风类蛋糕制作和特色点心的制作。共学品种四十多种。
以市面上*的产品为主。
具体学习品种:
（一）理论知识: 蛋糕原理知识机械设备原理知识及使用方法原料的认识
（二）西式小饼干、茶点类、酥类: 原味曲奇（花样练习）、茶饼、巧克力曲奇、巧克力奶酥饼、杏仁盾牌、瓜仁圈、手指饼干、欧派克、芝麻圆酥饼、椰子球、中式蛋挞、老婆饼（单元考试）
（三）面糊类: 蛋糕理论、巧克力玛芬蛋糕、千层蛋糕、抹茶茶点蛋糕、柠檬哈雷蛋糕、核桃布朗尼、蓝莓蛋糕（单元考试）
（四）海绵类: 蛋糕理论、瑞士提子卷、杏仁海绵蛋糕、咖啡贝壳蛋糕、蜂巢蛋糕、天使蛋糕、香草蛋糕、朗姆酒葡萄蛋糕（单元考试）
（五）戚风类: 戚风类理论、元宝蛋糕、戚风蛋糕、香妃蓝莓卷、纽约式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
（六）特色点心: 烤芝士卷、全麦蛋糕、蒸牛奶蛋糕、乳酪蛋糕、卡仕达泡芙、天鹅泡芙
