班目名称 日本料理（全能）班 场地和设备 独立的实操场地，专业的日式料理用具:日式烧烤炉、专用天妇罗筷子、各式各样的日式器皿等等，独特的学习环境，令学员学得更轻松自在。 教学实习菜式包括 学时
日本料理全能班课程
1日本料理的介绍、配料的基本认识
2
寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习
3
刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习
4
刺身用，装饰蔬菜制作和色彩搭配认识
5
原条活鱼的象形刺身的制作
6
原条三文鱼的分解、三文鱼刺身的制作
7
三色刺身拼盘实习操作（三文鱼、鱿鱼、海鲩）
8
寿司醋的制作、青芥辣的调制方法、寿司用蛋卷的制作、腌醋的制作、寿司姜的腌制
9
握饭鱼生寿司的制作（立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）
10
细卷寿司的制作、酸瓜的腌制
11
正卷寿司的制作 (太卷、沙律寿司卷)
12
反卷寿司的制作（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷）
13
装填立卷寿司的制作（蟹籽、玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、蜂蜜蟹肉青爪卷）
14
箱压装填立卷寿司的制作（芝士蟹籽、咖喱鱿鱼、芒果鲜虾卷、健康南瓜）
15
手卷寿司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
16
花式寿司的制作练习1（墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、吉列蟹柳卷、烟肉卷寿司）
16
花式寿司的制作练习2（杯饭、泰汁香辣春卷、椰菜包寿司、腐皮寿司）
18
花式寿司的制作练习3（箱压寿司:大虾、鳗鱼、醋鲭、蟹籽）
19
花式寿司的制作练习4（正反花式卷寿司）
20
日式饭团的制作（梅子、野米、鳗鱼）
21
传统汤乌冬面的制作（锅烧肥牛汤乌冬面）
22
日式炒乌冬面的制作（日式锦绣炒乌冬）
23
日式冷面的制作（蟹肉冷面、鸡肉冷面）
24
日式前菜的制作（甜醋莲藕片、麦粒味噌青爪、芝麻八瓜鱼、酸辣粉丝、辣炒三文鱼、京葱鸡肉串）
25
日式沙律的制作（日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、和风沙律、特色泡菜）
26
日式炒饭的制作（日式鳗鱼炒饭、日式鲜虾蟹子炒饭、日式三文鱼炒饭）
27
日式井饭的制作（鸡玉井、烧汁牛肉井）
28
煮物的制作1（味噌煮鲭鱼、茶碗木须）
29
煮物的制作2（鲜奶姜汁鱼头煮、酱烧鸭脯肉）
30
扬物的制作1（杂锦炸天妇罗）
31
扬物的制作2（吉列大虾、炸鸡肉球）
32
日式扒类的制作(日式照烧猪扒、日式照烧鸡扒)
33
蒸物的制作（酒蒸蛤子、冬瓜炖甲鱼）
34
日式火锅的制作（三文鱼头火锅、鸡肉泡菜火锅）
35
日式定食的制作（味噌汤、日式炸猪扒）
学时二个月 随到随学 学费6760元 免费食宿
教学特点 出国创业必修课程；菜式针对性强，正宗实用 导师 ★*职业技能高级考评员、高级技师、资深高级日本料理师。从事日式料理多年，一直在星级酒店担任主厨工作，有着资深的教学经验和实践 ★擅长日本料理、日本小菜、东南亚菜烹制，现任我校高级日本料理导师 学时 八周
