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福建华南烘焙培训学校介绍:烧鱼烧肉应早放酱油

炒菜的时候应该什么时候放酱油呢？这一点大家可是不太注意，福建华南厦门烘焙培训学校王师傅说:正确使用酱油，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。正确食用酱油，要注意以下几个方面:
一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口，只能用于烹饪炒菜用。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，容易导致胃肠炎等疾病。
二、注意酱油加进菜肴的时间
烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等，*在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油，这样做必须用质量较好的、细菌总数达标的酱油才行，*不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

厦门学校地址:厦门湖里大道78号(华光站)
泉州学校地址:泉州市鲤城区新华路象峰巷50号（开元寺西大门往南200米，新华路中闽百汇正对面)
福州学校地址:福州市台江区国货西路234号（五一路与国货西路交叉口，汽车南站东侧）
备注:需报名参加培训的学员请到网站上报名或直接到学校现场报名！

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