品尝咖啡就是尽量去感受拆解滋味香气的变化细腻之处，综合个人学习的经验，大致分为几个阶段:
    *阶段:可以接受咖啡的味道，能够粗略分辨味道的不同，尚无法具体形容描述。
    第二阶段:对咖啡有一定的认识，并依其认知〝猜〞测咖啡的味道；比如喝肯亚时就会猜测有柑橘味，而该肯亚豆却不一定是柑橘类风味走向。
    第三阶段:对于入口的味道已有拆解细分之能力，对瑕疵风味有一定程度之了解。
    第四阶段:对味道能拆解细分并结合本身萃取经验，能够分辨出萃取方式对味道产生之影响，对负面因素提出修正方式。依器具不同可划分滤泡式、虹吸式、义式等三类。
    第五阶段:对味道能拆解细分并结合烘焙经验，能够透析出烘焙方式对味道产生之影响，对负面因素提出修正方式。

    咖啡液入口后，由舌尖开始让咖啡液平均滑过舌头后吞下去，借着咖啡液与舌头接触的先后，将陆续感受到的滋味香气依序排列，进一步亦可依此顺序在舌头上定位，可粗略在舌面划分前（舌尖）、中（舌腹）、后（舌根）三段，描述出感受滋味香气的位置。藉由这种方式，在讨论同一杯咖啡的味道时，可能会是:
    舌头前段感受到酸之前先感受到甜味?
    后段苦味消失后会转甜味！
    酸出现的时候有柑橘香！
    中段有明显的甜味及核果香!
    前段夹在酸味跟甜味中间的气味是什么?
    同一杯咖啡，味道是可以被这样定位的，差别在于每一个人感受的细腻程度与对香气的记忆，影响感受上的不同，但品尝的感受力是可以训练的。

武汉HOH咖啡调酒茶艺学校长年提供专业咖啡师、调酒师、茶艺师等专业培训；兴趣、就业、开店指导；承接鸡尾酒会策划、咖啡冷餐饮品、花式调酒表演、茶艺表演；认证。欢迎有志于本行业人士来校参观报名学习！