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调酒分为英式调酒和美式调酒，英式调酒又称传统调酒，美式调酒又称花式调酒，英式调酒和美式调酒的基础都是一样的，只是表现手法风格不同而已，英式调酒表现的比较绅士，文雅，庄重些，而美式调酒表现的个性、随意、花哨些。日式调酒不是调酒的一个种类，而是属于英式调酒范畴，只是日式调酒略带着日本本土的特色和风格。

英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。

花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性.

如果说医生治愈的是躯体，那调酒师治愈的便是心灵。Bartender(调酒师)这个词可以拆解为bar(长木)和tender(温柔)，一个只会端酒的人只能称得上侍者。“全心全意对待客人的温柔”— 这便是日式调酒师和其他流派调酒师的*不同之处。

日式调酒虽然没有点火、甩瓶之类的表演，但却充满了仪式感。在制作每一款鸡尾酒前，调酒师会把所需的所有酒类一字排开放在客人面前，然后清晰透明地展示调酒地全过程。这既是一种赏心悦目的对客人表达敬意的礼仪，也是让客人喝得安心的保证。

日式调酒师的气质是略带些严肃的。这严肃体现在他们对自身修为的要求上。他们永远穿着整洁合体的制服，在擦得光可鉴人的吧台上，为你端上精准控制成分比例的鸡尾酒。自律、专注的日本职人精神，也在日式调酒师身上得到了充分体现。