金牌课程——生日蛋糕裱花专业班（全日制班级、周末班级）

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培训对象:面向对蛋糕表面奶油装饰和奶油制作有浓厚兴趣,喜欢巧克力制作和慕斯高端产品制作，将来想从事蛋糕裱花工作的朋友学习 该班为每个学员配备一个转盘，一套学习工具，赠送一套校服，全天授课，学员以实际操作为主，包学会。 学习内容: Ø 鲜奶油的打发，蛋糕胚的制作与各种蛋糕胚的抹制 Ø 中英文字体的练习、各种花边的变化与组合训练。 Ø 各种常用花卉的学习与整款花卉蛋糕的练习，色彩的搭配、色彩的运用 Ø 仿真十二生肖的制作要领及技巧 Ø 人物、鸟类的绘制。寿星公、寿星婆、仙鹤、圣诞老人的制作 Ø 欧式水果蛋糕的制作:水果的刀法、水果的摆放。以当今流行、时尚、健康为主题的各种水果主题蛋糕的制作。 Ø 巧克力的基本常识与操作技巧，撑握不同巧克力的控温状态，各种巧克力配件的制作。讲解巧克力在蛋糕中的搭配概念和技巧。 Ø 经典欧式蛋糕的制作，各种巧克力蛋糕的制作。 Ø 慕斯西点的学习，慕斯不同口味的调制、慕斯冻品的制作流程:洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、绿茶慕斯、巧克力慕斯、香橙慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、芒果慕斯、提拉米苏。 Ø 学习潮流饼店的课程，掌握当前烘焙业主流产品。