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　　咖啡高级培训内容介绍

　　课程特色

　　1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出;

　　2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行亲手操作;理论学习和实践更加紧密; 3、高级拉花咖啡制作，是西餐厅和咖啡厅的必备科目，实现全面专业的水吧作业需要

　　4、课程时间:26天，52课时，*期培训学不会，可免学费续学;

　　课程主题

　　课程一、咖啡文化和冰咖啡制作(共计8课时)

　　咖啡文化:系统了解咖啡相关的文化和知识(2课时)

　　1.咖啡的起源和分布

　　2.咖啡树和咖啡豆的认识

　　3.咖啡品牌的了解

　　4.咖啡豆的烘焙知识

　　咖啡设备的认识和使用:了解咖啡设备的各个用途及使用注意事项(2课时)

　　1.咖啡设备的认识和使用

　　2.咖啡豆的研磨

　　3.咖啡的萃取注意事项

　　4.咖啡礼仪

　　咖啡萃取:数量掌握虹吸壶的使用，及初步了解意式咖啡机的使用(2课时)

　　1.虹吸壶的结构认识

　　2.虹吸壶咖啡萃取方法

　　3.意式咖啡机的使用

　　4.咖啡粉的研磨

　　冰咖啡的调制:掌握冰咖啡的制作(2课时)

　　1.冰咖啡的基础咖啡调制

　　2.调味咖啡制作

　　3.冰咖啡的装饰

　　4.冰咖啡奶油装饰

　　课程二、奶泡、意式裱花装饰(共计8课时)

　　奶泡制作:学习奶泡的制作(4课时)

　　1.冰奶泡的制作

　　2.意式奶泡制作

　　3.奶泡的应用

　　意式咖啡装饰:意式咖啡裱花和模具装饰(4课时)

　　1.咖啡裱花装饰

　　2.意式咖啡模具装饰

　　3.巧克力酱装饰

　　4.抹茶粉装饰

　　课程三、奶泡、拉花(共计14课时)

　　拉花:掌握心形、枫叶拉花，掌握人物卡通裱花技巧(8课时)

　　1.奶泡练习

　　2.心形拉花学习

　　3.枫叶拉花学习

　　4.人物卡通裱花

　　冰沙、饮品:掌握冰沙、果汁奶昔等产品的制作(2课时)

　　1.酷爽冰沙系列

　　2.鲜榨果汁系列

　　3.奶昔系列

　　奶茶系列:奶茶冲配;仙草、珍珠、布丁、西米等辅料的制作(4课时)

　　1.奶茶茶汤制作

　　2.奶茶冲配

　　3.奶茶辅料制作

　　课程四、奶泡、拉花(共计10课时)

　　拉花:掌握6种拉花技巧，山水、情景等裱花技巧(10课时)

　　1.心形拉花的演变

　　2.掌握6种拉花技巧

　　3.山水情景式咖啡裱花

　　4.咖啡组合装饰

　　课程五、果盘、花茶、水果茶制作(共计6课时)

　　水果盘:掌握水果盘的制作，水果的雕刻方法(2课时)

　　1.各种水果的雕刻方法及技巧

　　2.果盘的摆设

　　3.果盘的出品

　　花茶:掌握花茶的冲泡方法及花茶功效、文化认识(2课时)

　　1.各种花茶产地、品性认识

　　2.各种花茶的功效认识讲解

　　3.花茶的冲泡方法

　　水果茶:掌握水果茶的制作(2课时)

　　1.水果茶的水果选择和功效

　　2.水果茶的制作

　　3.水果茶出品

　　课程六、调酒(共计6课时)

　　调酒:熟悉酒类品性，掌握鸡尾酒基本款调制(6课时)

　　1.基本酒类的品性、度数认识

　　2.学习鸡尾酒的调制

　　3.鸡尾酒的出品

　　课程适合对象:

　　1、对咖啡饮品行业感兴趣，希望在咖啡饮品行业发展的零基础初学者;

　　2、对咖啡有浓厚兴趣的爱好者;

　　3、想开一间高端咖啡店的创业者;

　　4、想在家里进行自己制作咖啡饮品;

　　5、想开一家西餐厅、茶餐厅的创业者;

　　6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。