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　　面包培训课程内容介绍

　　课程特色

　　1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出;

　　2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行亲手操作;理论学习和实践更加紧密;

　　3、系统的理论教学和全面的制作技术，从零基础到成为真正的面包技师。

　　4、课程时间:10天，20课时，*期培训学不会，可免学费续学;

　　课程主题

　　课程一 甜面包

　　基础知识:了解课程内容及工具设备物料的认识(1课时)

　　1.课程内容的介绍

　　2.物料、工具的认识和了解

　　3.面包设备的使用和了解

　　甜面团:掌握甜面包面团的制作方法

　　1.甜面配方组成讲解

　　2.打面的方法和程度判断

　　3.甜面团的醒发

　　菠萝包:掌握菠萝包的整个制作技巧(1课时)

　　1.菠萝面包皮的制作

　　2.菠萝包馅料的制作

　　3.菠萝包的整形醒发和烘焙

　　酱料、馅料:掌握墨西哥、卡仕达等酱料和馅料制作(1课时)

　　1.墨西哥酱、雪山酱制作

　　2.卡仕达酱制作

　　3.奶酥馅、椰子馅制作

　　餐包:掌握餐包的整形、烘焙制作方法(2课时)

　　1.餐包面团醒发

　　2.餐包整形

　　3.餐包烘烤

　　毛毛虫:掌握毛毛虫面包的制作方法

　　1.毛毛虫面团醒发

　　2.毛毛虫整形

　　3.毛毛虫烘焙

　　肉松、肉狗:掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法(1课时)

　　1.肉松、肉狗面包面团醒发

　　2.肉松、肉狗面包整形

　　3.肉松、肉狗面包烘焙

　　墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3课时)

　　1.墨西哥、雪山面包面团醒发

　　2.墨西哥、雪山面包整形

　　3.墨西哥、雪山面包烘焙

　　甜甜圈、香葱火腿:掌握甜甜圈面包和香葱火腿面包的制作方法

　　1.甜甜圈、香葱火腿面包面团醒发

　　2.甜甜圈、香葱火腿面包整形

　　3.甜甜圈、香葱火腿面包烘焙

　　椰林滨:掌握椰林滨面包的制作烘焙

　　1.椰林滨的面包的醒发

　　2.椰林滨面包整形

　　3.椰林滨面包烘焙

　　课程二 法式面包

　　法式面包:掌握法式面包面团的制作方法(2课时)

　　1.法式面团配方组成讲解

　　2.法式面团打面的方法和程度判断

　　3.法式面团的醒发

　　课程三 吐司系列

　　吐司(8种):掌握各种各样吐司的制作方法和技巧(2课时)

　　1.吐司面团配方组成讲解

　　2.吐司面团打面的方法和程度判断

　　3.吐司的整形技巧

　　4.吐司的烘焙技巧

　　5.各种口味吐司制作

　　课程四 丹麦

　　丹麦面包:掌握丹麦面包面团的制作方法(2课时)

　　1.丹麦面团配方组成讲解

　　2.丹麦面团打面的方法和程度判断

　　3.丹麦面团的醒发

　　丹麦热狗、丹麦串烧:掌握丹麦热狗和丹麦串烧的制作方法

　　1.丹麦热狗、丹麦串烧的醒发

　　2.丹麦热狗、丹麦串烧的整形

　　3.丹麦热狗、丹麦串烧的烘烤

　　牛角包、手撕面包:掌握牛角包、手撕面包的制作方法

　　1.牛角包、手撕面包的醒发

　　2.牛角包、手撕面包的整形

　　3.牛角包、手撕面包的烘烤

　　丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷:掌握丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的制作方法(4课时)

　　1.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的醒发

　　2.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的整形

　　3.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的烘烤

　　波利卡:掌握波利卡面包的制作方法

　　1.波利卡面包的醒发

　　2.波利卡面包的整形

　　3.波利卡面包的烘烤

　　拿破仑:掌握拿破仑面包的制作方法

　　1.拿破仑面包的醒发

　　2.拿破仑面包的整形

　　3.拿破仑面包的烘烤

　　法棍:掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧(1课时)

　　1.法棍的醒发

　　2.法棍的整形

　　3.法棍的烘焙

　　课程适用对象:

　　1、对健康面包烘焙行业感兴趣，希望朝面包烘焙行业发展的零基础初学者;

　　2、想开一家DIY面包手工坊的初学者;

　　3、想开一间高端无添加面包烘焙西点工坊的人群;

　　4、想系统学习面包烘焙西点内容及各个系列产品的人群

　　5、想开一家个性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的创业者;

　　6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。