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　　创意翻糖甜品台培训课程(明星课程)内容介绍

　　课程特色

　　1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出;

　　2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行亲手操作;理论学习和实践更加紧密;

　　3、酒店、婚庆甜品台量身定制的培训课程，应用更明确;

　　4、课程时间:12天，24课时，*期培训学不会，可免学费续学;

　　课程主题

　　*阶段:熟悉课程内容，了解设备、工具、原料(6课时)

　　1.培训课程内容介绍

　　2.翻糖工具、设备、物料的了解和认识

　　3.翻糖调色及设计基础知识

　　4.翻糖饼干烘烤

　　5.翻糖饼干成品制作

　　6.翻糖纸杯蛋糕胚制作

　　7.翻糖纸杯蛋糕装饰

　　8.翻糖纸杯蛋糕成品制作

　　第二阶段:学会翻糖的调色和擀皮技巧(4课时)

　　1.翻糖调色技巧

　　2.翻糖擀皮技巧

　　3.重油蛋糕胚制作

　　4.翻糖皮的包装组合技巧

　　5.香奈儿包初步制作

　　6.香奈儿包纹路形状装饰

　　7.香奈儿包标志及背带制作

　　8.香奈儿包成品制作

　　第三阶段:学习掌握卡通动物和人物的制作技巧(6课时)

　　1.翻糖卡通动物制作技巧

　　2.翻糖人偶制作技巧

　　3.翻糖装饰配件制作技巧

　　4.人偶翻糖蛋糕包装及组合

　　5.人偶翻糖蛋糕装饰

　　6.翻糖人偶花边制作技巧

　　7.人偶翻糖蛋糕成品制作

　　第四阶段:掌握5种常用翻糖花的制作和装饰技巧(6课时)

　　1.干佩斯的认识和应用

　　2.小碎花制作

　　3.玫瑰花制作技巧

　　4.百合花制作技巧

　　5.菊花制作技巧

　　6.海芋花制作技巧

　　7.五种花型成品制作

　　8.花卉蛋糕的色彩组合及应用

　　9.花叶的制作技巧

　　10.花卉翻糖蛋糕基础制作

　　11.花卉蛋糕落花技巧

　　12.花卉蛋糕成品制作

　　13.推推乐蛋糕制作

　　14.婚礼慕斯制作

　　15.黄桃慕斯制作

　　16.蓝莓香草布丁杯制作

　　17.草莓香草布丁杯制作

　　课程适用对象:

　　1、热爱翻糖制作，对翻糖产品发展前景充满信心的学员;

　　2、想开展婚庆、酒店的甜品台业务的学员;

　　3、想制作高端生日蛋糕产品的学员;

　　4、想开一西点坊或甜品店的学员;

　　5、想开做大私家业务，拓展产品销售领域，有效提升营业额的学员;

　　6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。