东莞蛋糕培训学校饼干的原由

   饼干基本上就是面粉、蛋、奶油和糖的组合，依据其中材料分量比例的不同，会产生不同的口感与风味。饼干是烘焙的入门阶段，刚开始做点心时可以先做一些简单的小西饼，以熟悉材料与操作程序。制作饼干的材料虽然与蛋糕接近，但是饼干配方液体含量低，油脂成分比较高，所以成品有酥脆坚硬的口感。做饼干只需要稍微注意烤温和实践，可以说是失败率很低的点心。学蛋糕到佰士奇烘焙学校

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饼干虽然容易上手，但是要成品颜色漂亮、色泽金黄且口感酥脆，并不容易。一般片状饼干约用160℃烘烤，有时要根据实际情况随时调整。例如，看到饼干表面开始上色，可将上下火的温度度低10℃继续烘烤；也可以打开烤箱用手摸摸饼干的软硬度，若烘烤结束，但饼干还没有完全脆硬，可以延长时间或将炉火完全关掉，让饼干在烤箱中焖至冷却，就会变得酥脆。配方中液体越多，就需要越长的时间才能烘烤至酥脆。学蛋糕到佰士奇烘焙学校

  奶油含量越高的饼干，口感越酥松。全蛋白制作的饼干口感酥脆，而全蛋黄制作的饼干则口感酥松。也可以根据自己的喜好添加一些坚果、果干或谷物等材料，形状也可以随心所欲地变化，让出炉的成品更多彩缤纷。学蛋糕到佰士奇烘焙学校

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