东莞蛋糕培训学校杯子蛋糕的制作

杯子蛋糕覆糖衣的方法主要有三种。*种方法是浸蘸法，适用于浓度较稀的糖衣；浓度太稠无法浸蘸时用其他两种方法。

1.将杯子蛋糕顶部在糖衣中蘸一下，不要浸入太深，仅顶部粘上糖衣即可。

如果糖衣有些黏稠，呈非流动状，则需将已浸入的杯子蛋糕稍稍转一下，再从糖衣中拉出，动作要干净利落。如果糖衣较稀，呈流动状（如糖水式糖衣或糖霜），则可将蛋糕直接从糖衣中提起，并将蛋糕以90°角侧放于空中片刻，使糖衣流向一边，然后将其直立，用手指抹去蛋糕边缘多余的糖衣。切勿使糖衣流到蛋糕侧面。

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2.用抹刀将糖衣抹匀，用抹刀取足量糖衣放到蛋糕顶部，握住蛋糕的一手不停地转动蛋糕，另一手涂抹糖衣，使糖衣涂抹得光滑均匀，此操作需反复练习以提高速度和效率。

3.使用配有星形花嘴的裱花袋在每块蛋糕上挤出漩涡形饰物。糖衣干燥之前，杯子蛋糕还可用其他涂有糖胶的水果，如椰子、榛果、彩色糖果、巧克力屑等装饰。

杯子蛋糕做好了，是不是很简单呢？赶快来动手吧！

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