在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播， 因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜
早餐系列：生煎， 小笼，锅贴，扬州灌汤包，牛肉汤，咖喱粉丝汤，现磨豆浆，大馄饨，小馄饨，面条，早餐粥，砂锅粥，杂粮煎饼，包子系列，锅贴，牛肉煎包，馒头，油条，麻球，豆浆，豆花，花卷，烧麦，酱香饼，千层饼，皇中皇大饼，酥饼，黄桥烧饼，钵仔糕，重庆小面，广东肠粉，热干面，枣糕，成都担担面，饭团，窝窝头
中餐、晚餐系列：酸辣粉，麻辣烫，石锅拌饭，香锅干锅，木桶饭，冷串串，骨头汤菜饭，煲仔饭，生煎， 小笼，锅贴，老鸭粉丝汤桂林米粉，螺蛳粉，烤鱼，中式快餐，蒸菜，面条，炒菜，鸡公煲
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