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三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。
投资利润分析：三鲜豆皮成本五毛左右，卖价1.5-3元一份，投资一个电饼档和炸粉机加冰箱，2000-3000元，搭配牛肉汤和酸辣粉等，利润百分之六十左右。
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