猪头排发源于温州永嘉，属温州著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。

猪头排加工用具的配置；

猪头排原料的选购；

猪头排中药材香料及调味品的选购；

猪头排中草药香料配方及其用途；

猪头排食物原料的初加工方法；

猪头排专用汤汁的调制要领；

食品颜色的确定及调配方法