多吃五谷杂粮馒头好吃又健康，温州金师傅小吃有教

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地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7号）

五谷杂粮馒头，比普通的白馒头更加有营养。 杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。 虽然粗粮看上去不怎么漂亮，吃起来不那么细腻，却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性，平时一定要多吃些粗粮。

营养特点:适量的粗粮早餐搭配蔬果汁豆浆，搭配合理，不仅满足人体对营养的需求，而且能够让人体保持充沛的活力。

材料:馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油

做法

将五谷杂粮粉和标准粉混合,用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中;将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑;面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。将揉好的面团整形成圆柱形。切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。锅盖盖好，如果锅盖不严，*用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

3、备注:

1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5-8分钟。

3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。