大家都爱吃早点是什么，奶黄包又香又好吃，金师傅小吃培训有教

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奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。

材料:鸡蛋(白皮)、高筋面粉、牛奶、黄油、水、酵母(干)、白糖、食盐

做法:鸡蛋和白糖放在一起混合均匀后倒入牛奶，继续搅匀，用筛子过筛。分1-2次加入面粉，快速地搅拌，*调入融化的黄油。放在蒸屉上，大火蒸。每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。一共蒸20分钟左右。自然冷却后会凝固成干爽的馅料，搓成条、均分成小剂子，奶黄馅就做好了。B部分:容器里倒入35度左右的温水，加入干酵母充分搅拌，放入白糖、盐和1/3的面粉融入水中，搅匀后再倒入剩余的面粉，搅拌成柳絮状，放在温暖的地方发酵到原来体积的一倍。发酵完成后，用手指按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。包入少许奶黄馅，用手的虎口慢慢地将馅料收到面团里。*多出来一小团面团儿，取下来即可。奶黄包都包好以后，放在蒸屉上静置15分钟。15分钟后，开大火蒸10分钟，关火2分钟后再掀盖，美味营养的奶黄包就做好了。

小贴士

1.黄油的代替品:黄油也可以用等量的植物油代替，对于上了年纪的老人来说，用植物油入馅更健康，如橄榄油、葵花籽油等。

2.面粉与液体混合时如何不起面疙瘩?做奶黄馅时，需要将少量的面粉倒在鸡蛋液里，然后快速地朝一个方向搅拌就不会起疙瘩了，搅拌的速度越快、液面悬浮的面粉疙瘩越少。

3.方子里面团的醒发温度大概是常温25度。对于现在这样一个炎热的时节，面团的发酵速度更快，所以应提前观察下其发酵的程度。如果面团整体已经增大到原来体积的2倍，发酵就完成了!

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