学鸭血粉丝汤就学南京鸭血粉丝汤，尤其在冬季，鸭血补血又暖身。鸭血粉丝汤俗话说宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤。禽类的营养价值之高众人皆知，其中鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗热腾腾的老鸭汤。鸭血粉丝汤中用到的鸭血就是补血抗感冒的一剂良品。中医认为，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。
鸭血粉丝汤特点
先将鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠则经由沸水捞起。尔后鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用。鸭肝、鸭肫加入精心熬制的汤底，烧到汤沸成朵朵小花，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴。然后放入香料包，旺火煮上几分钟，便能起锅盛到大汤碗里。*撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉，轻轻一搅，热气升腾，香气四溢，保证引得众人垂涎三尺。
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