东莞长安面点师考证培训中心，智通免费学习了！

智通学习的“双十二”官方微信:长安智通培训中心

只要您转发的微信消息能集赞满12个，并截屏保存，即日起至12月12日时间段内报名学习，即享超值优惠！

联系人:徐老师

学习地址:东莞市长安镇358省道宏达写字楼三楼（时尚电器旁）

【面点师教学特色】 

★以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员均学会为止，不会可免费再学!

★还会赠送一道特色凉拌菜课程，让你轻松学美食、尝美食！

★补贴范围:

1、未享受过*补贴者，即发证日起一年内可申请技能补贴。

2、曾享受过*补贴者，需持有更高等级证书（可跨工种），但一年内只能享受一次技能晋升培训补贴。

★培训内容

1、基础知识:概述人员素养、食品营养和卫生常识、*食俗基本知识；

2、面点操作工艺:面点基础操作意义、作用、运用、常用工具；

3、面点原料运用:主坯原料、制馅原料、常用辅助原料、原料运用；

4、制馅工艺:馅心概述、馅心制作；

5、主坯工艺:水原性主坯、膨松性、油酥性、米粉面主坯；

6、成形工艺:成形分类、常用方法与要求；

7、熟制工艺:熟制方法分类、常用方法与要求；

8、成本核算:基本知识、净料成本核算；

★培训方式:

1、学校面授:组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察:培训期间组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解及掌握。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

★课时安排

课时安排:150标准课时。

理论知识课课时数45学时，为占总课时的30%，理论知识各部分的比重为:基础知识18%；面点操作工艺18%；面点原料运用9%；制馅、主坯、成形、熟制工艺48%；成本核算7%。

操作技能课课时数为105学时，占总课时的70%。操作技能各部分的比重为:面点操作工艺8%；面点原料运用。制馅、主坯、成形、熟制各点4%；综合运用76%。

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力没有强面团柔中有劲筋力下降但有较强的可塑性废品不易走样·时蛋白质发生热变性而凝固吸收量下降蛋白质吸水形成面筋的能力遭到破坏时蛋白质完全熟化用以上的水温调制的面团其延伸性弹性韧

性都较差淀粉与水温的关系时淀粉只能吸收的水分淀粉粒不膨胀以上时淀粉明显膨胀吸水量增大时淀粉开始糊化形成黏性的淀粉溶胶吸水率大大增加淀粉糊化水平越大吸水越多黏性也越大淀粉糊化的三