美味可口的小吃技术哪里有教，茶叶蛋哪里好，温州金师傅小吃培训

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地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7号）

卤茶叶蛋是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

材料:老抽酱油、白砂糖、精盐、味精、天博E50018增鲜剂、天博I30003-4卤味精膏、天博E50227菜味王A 5、红茶叶、焦糖色素、花椒粉、丁香粉、小茴香粉、桂皮粉、八角粉、甘草粉、水、鸡蛋 。

选择好的原料是保证食品品质的关键所在。选好优质的茶叶及天然香料后，我们将进行磨粉。将配方中所需的原料混合均匀，在搅拌的过程中一定要采用慢速搅拌的方法使其粗细不均的原料得以均匀。把原料混匀后即刻装入纱布袋中，再进行外包装。将装入纱布袋中的茶叶投入到水中，再配入那些必要的可溶性原料，在锅中搅开。将全部原料配全后就可以用火煮。将新鲜鸡蛋用清水浸泡5-10分钟，放入高锰酸钾或巴氏液消毒，再清洗干净。将浸泡的鸡蛋每个用刷子进行洗刷，完全消除鸡蛋壳上的脏物，再将鸡蛋漂洗干净。将鸡蛋用锅煮熟，注意火候，避免产生大量的爆裂，而增加大量的损耗。准备大的器皿放入15度温水，将鸡蛋迅速投入水中，利用收缩使外壳分离。为使风味能尽快有效的进入鸡蛋内部，所以要给煮整数的鸡蛋进行破壳。将破壳后的鸡蛋放在风扇下或通风处去除水分，使鸡蛋表面缺水这样使卤茶叶蛋投入卤汁中能很快的吸收卤汁，加快风味进入。鸡蛋投入卤汁中先将其煮开三分钟，再换成小火慢煮。卤茶叶蛋可以在卤液中不断加入煮熟的鸡蛋及将卤好的鸡蛋进行取出后贩卖。

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