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现在还有炭锅鱼，炭锅狗肉，炭锅野兔等，制作方法与炭锅鱼类似。
碳锅鸡制作方法 
原料:鸡一只。  
配料:千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。  
调料:油，豆瓣酱，高汤。  
 
制法: 
1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。  
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。  
特点:汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
顶正教学课程安排: 学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---办理相关证件---结业---后期指导---
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