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意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近*人饮食习惯，最容易被接受的。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从*经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
意大利面主要分这么几类:除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。下面就是意大利面的种类的详细介绍。
1.小水管通心面
2.天使的发丝(粗)
3.天使的发丝(细)
4.斜管面(Penne)
5.面片(Lasagna)
6.尖头梭面(Pici)
7.天使的发丝(Anclle Hair):
8.螺旋面(Fusil Ji)
9.长形意大利面(Pasta Lunga)
10.小贝壳面(ShellS)
11.意大利水管面(Macaroni)
12.粗管面(Rigatoni)
13.传统宽面(Pappardelle)
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