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为了保证这种辣的和谐，我们选用子弹头来调配辣度，再用二金条和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法。
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了酸辣粉了。重庆酸辣粉特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
中餐、晚餐系列:酸辣粉，麻辣烫，石锅拌饭，香锅干锅，木桶饭，冷串串，骨头汤菜饭，煲仔饭，生煎， 小笼，锅贴，老鸭粉丝汤，桂林米粉，螺蛳粉，烤鱼，中式快餐，蒸菜，面条，炒菜，鸡公煲，水饺，面条，馄饨，重庆小面，苏式面条，酸菜鱼，过桥米线，养颜煲汤，砂锅土豆粉，海南鸡饭，骨头饭，木桶饭，川湘菜系，砂锅粥，中式快餐
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