1、 鸡的选择；
2、 鸡公煲汤底熬制；
3、 鸡肉腌制；
4、 火候控制，炖煮时间的把握；
5、 成品出炉。
2014年许多朋友选择小吃项目开店，不管开什么小吃店好，味道好才会留住回头客。重庆鸡公煲怎么做好吃？制作重庆鸡公煲要注意什么？一、鸡公煲选料精良:采用放养且不吃饲料的当年生态鸡作为主料:肉质酥嫩爽滑，口感香鲜。二、鸡公煲独立于火锅之外又和火锅有着千丝万缕的关系，鸡公煲讲究先吃后烫，干吃汤吃相结合。所用香料更是比火锅及一般的干锅大不相同，在鸡公煲制作过程中:香辛料中五香味型的香料和清香及养生类型的香料是分开使用的，用量有着严格的要求。做出的香底要达到浓而不腻，香而不失鲜味；三、鸡公煲后期加的原味汤汁要及高，一般取自龙骨熬至高汤，这样扫出的汤才会浓郁而香醇，后期烫一般烫素菜的多，只有好的汤才会让素菜吃起来有香鲜的感觉。重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受，也是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅.重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。如今不少投资者选择重庆鸡公煲开店，经营这个项目，就要学会其做法，做重庆鸡公煲用到瓦煲，使用瓦煲要注意什么呢？1、不能将沸水倒进冷的瓦煲里，应注入凉水，擦干瓦煲底部，才能放到炉灶上去，先开慢火烧一会儿，再调至大火烧煮；用瓦煲来做鸡公煲时，水量不宜过满，否则会溢出来；不要将热的瓦煲放在瓷砖或地板上，不然瓦煲会遇冷爆裂，可以将瓦煲放在木制和草制的锅垫上，也可以放在炉灶上，让其均衡散热；瓦煲要自然放凉了，才可以用水清洗干净，热的瓦煲千万不可用水冲洗，否则也容易裂开，以上几点是我们使用瓦煲要注意的问题，大家只要注意这些问题，就可以延长瓦煲的寿命，减少消耗，减少成本。
要想做得重庆鸡公煲好吃，不仅要学到其做法和配方，还有许多细节要注意的，学员到我们醉味坊学习重庆鸡公煲技术，我们都有标准的配方和操作流程，各种原材料放多少都是按照比例来，放多放少做不出好味道好，在制作过程中要注意哪些细节，我们的老师也会详细告诉你。醉味坊重庆鸡公煲全套技术学费1500元，我们是一次性收费，中途不再收取任何费用，我们这里学员学习期间吃免费，住宿费30元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理。详细了解重庆鸡公煲教学内容，你可以登录我们醉味坊的官方网站，*实地考察了解。
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