温州瑞安乐清柳市哪里学飘香牛肉面-兰州拉面-打卤面怎么样-金师傅小吃技术顶呱呱

网址:/

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7号）

       打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，*洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。