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温州金师傅小吃培训

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课程介绍

发布日期:2016-03-14 11:52

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地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7号)

 

      豆腐的细嫩以及柔软是豆腐脑的*特点,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

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