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1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。

2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。

3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。

4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。

5、移入锅中，用中火加热至黏稠。

6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。

7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。

8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。

9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。