重庆美食麻辣小面，[1] 一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花5块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。
重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖，故成都地区又称其为担担面。
麻辣小面以其独特风味早已闻名遐迩。
食材:
面条750克 五花肉300g
花椒2勺 豆瓣酱1勺
甜面酱1勺 猪油1勺
大葱10g 生姜10g
大蒜10g 盐1勺
白糖2勺 味精1/2勺
芝麻酱2勺 辣椒油2勺
酱油2勺 黄酒2勺
香油1勺 碎米芽菜70g
熟花生米30g榨菜50g
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
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