豆腐脑豆腐花老豆腐培训各种豆腐制作流程豆制品培训技术传授

豆腐脑类似豆腐花、老豆腐，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。

豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有支儿歌:要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。适合人群:一般人皆可食用。适用量:每次1碗，约50克。

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