广式烧鸭 鑫南北小吃培训

报名咨询电话:0、钟老师:

在线

项目名称:广式烧鸭

项目品牌:鑫南北小吃培训

原料设备:不受任何限制

学习时间:3-5天

售后服务:永久售后服务

学习内容:广式烧鸭全套技术

学习方式:一人一份材料,鑫南北师傅指导,学员亲自操作

培训品种:卤汁,烧鸭烤法等

项目介绍:

广式烧填鸭是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

 培训费用:

广式烧鸭全套技术培训，包含材料消耗费，资料费，秘方费，技术指导费，设备使用费，鑫南北承诺绝无后续收费。

 培训课程内容:

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.脆皮鸭的前期处理与注意事项；

3.烧鸭料的配制与保管；

4.缝针的方法与注意事项；

5.焙的方法与技巧；

6.烤的火候与问题出现的紧急处理方法；

7.原料采购、存放、保鲜技术；

8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

鑫南北广式烧鹅培训采用传统木炭式烘烤法，正宗烧鸭卤汁配方制作等一系列古风技巧进行技术传授，由专业的广式烧腊，广式烧鹅培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。