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东莞广式烧腊叉烧

东莞广式烧腊叉烧

授课机构: 醉味小吃培训

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课程介绍

发布日期:2009-03-24 17:23

 广东烧鸭烧鹅已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美,清光绪年间(1875~1908)南海人胡子晋的《广州竹枝词》记有:“挂炉烤鸭美而香,却胜烧鹅说古冈(新会),燕瘦环肥各佳妙,君休偏重便宜坊。” 烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮,肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮 、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。 烧鸭烧鹅的制作非常考究,烘烤时,以优质木碳为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。

  我们的烤鸭结合传统的烤制方法,采用特有的腌制配料技术,形成了适合广大人群的独特风味,鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,同时含有丰富的维生素、铁等营养素。

  民以食为天,食以味为先。*饮食文化有着悠久的历史,早在二千多年前,孔子就提倡“食不厌精,脍不厌细”的饮食观念。当今的*食品行业更是日益繁荣。根据有关调查结果显示,餐饮业是创业风险最小,投资回报最快的行业之一。学习烧鸭烧鹅技术以后开一家广式烧腊店,或者以烧腊为主的快餐店,只需投资1-2万元,就可以带来丰富的财富,真是“小本投资一次,拥有财富一生”。醉味为你铺就了一条成功的大道,为你指明了一项零风险的投资项目。也许你努力过,也许你尝试过,也许你正在为投资哪一个行业而犹豫不决?醉味饮食文化培训中心正是你的理想选择——投资小、见效快、风险低、成功机会大!
  我们烧腊的教学菜系品种有:一般叉烧、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、烧排骨、脆皮烧肉、烧鸡亦、广东烧鸭、烧鹅、烧乳猪、烧乳鸽、烧大肠...等等,所有教学都包括原材料的认识选购,原材料的标本制作,基本配料的制作,原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。

 我们的广东烧鸭烧鹅技术培训面授函授学费统一价钱2000元。函授不会者可免费来培训基地面授,学员学习期间食宿费30元/人/天,也可自理。学期5-8天,随到随学,学会为止

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