刀削面技术哪里好温州金师傅小吃培训学校正宗刀削面系列培训

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金师傅刀削面是把水、面按比例和面，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。面粉和成团块状，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。

1、风味独特，驰名中外。

2、削出的面叶，中厚边薄。

3、棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。