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新乡市新食尚小吃技术培训油炸串串酱料的配方与制作方法是核心配方，采用了十几种大料按照配方比例制成，其特点是香鲜、辣爽。学校培训菜品的处理，穿制技术，挂浆技术，秘制酱的制作，辣椒酱的制作等技术。油炸麻辣串可现场制作、即买即食（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。

油炸系列
1.炸牛排 2.炸鸡腿 3.炸鸡翅 4.炸棒棒鸡 5.炸里脊肉 6.无骨香鸡柳 7.炸香蕉 8.炸酥香鸡骨 9.炸香辣羊肉串 10.炸五香豆腐片 11.