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蛋糕店筹备计划
一、 筹备 ­
1、首先作为即将当老板的自己，必须从身、心、脑都做好一切准备，全心全力而为。所以您应该具备的个人特质是: ­
A．要有旺盛的企图心、信心、决心和毅力； ­
B．每一件事情都要用心去准备，要有二十四小时不休息的拼命精神，当然还要有健康的体魄了； ­
C．要取得家中成员的合作和体谅，还要有专业知识和一般的常识； ­
D．*是，不要做了老板就高高在上，要有不在乎做卑贱的事情哟！ ­
2、接着就是一些做老板的准备工作: ­
A．现在要开始筹备资金，是准备开一间规模多大的，是传统的前店后厂经营方式，还是中央工场连锁销售的现代方式； ­
B．确定了资金和开怎样的，那就要准备技术来源和员工的聘请了，是全部请师傅，还是自己也干上一份呢？ ­
C．上面的都OK了，那现在就选址，确定开在哪了，是繁华的街道或菜市场，还是居民小区呢？ ­
D．定了地址，下面*还要去了解一下市场，可针对本区域的食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竟争状况等作一个详细的调查； ­
E．调查之后，还要作进一步的可行性研究:您准备提供的产品和服务是否大家都能接受？是否较同业的更好？机会点又何在呢？ ­
F．接着再就营业额和市场占有率的评估:开始先确定自己准备投入的规模，再预估目标市场的规模。之后计算竞争者的数量及营业额（当然是一个竞争者没有就*，但这样是很少的），来比较自己与竞争者的状况，又再预估自己的营业额及市场占有率（从生产设备、生产面积、人工等推算产量，进而预估营业收入）。 ­
3．以上都准备好了，我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是开业时的工作了: ­
A．上面说道定好了地点，那现在就是将在这里租铺面了，视您经营的规模来租一个铺面，如是中央工厂的则不需要考虑在路边了，可在较便宜租金的地方租，而前店后厂的则要考虑到方便人们购买和显眼的地方，铺面租金*控制在月营业额的5%左右； ­
B．铺面搞掂了，接着就要装修和办理一切证件了，这时*同师傅一起规划，特别是工厂的装修，如排水设施、抽风设施和卫生要求都要合理布置，门面*采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。然后就可以一边办证件了，（食品行业最重要的是卫生许可证，通常要等工场装修好后，经当地卫生防疫站审核完才给批）； ­
C．现在可以与师傅一起购买设备了，烘焙业经营设备的厂家越来越多，你大可不必急于求成，不妨征询下同行的建议，慢慢选，*挑一家售后服务好的。 ­
还有，不要忘了取一个好听有意义的店名和设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，*去注册，为将来打好名气，创造名牌产品铺路啊！ ­
D、接下来就快可以开业了，想必一定很兴奋吧，那就马上去把产品包装搞掂，现在已不像以前，产品光秃秃的绝对没有穿着漂亮外衣的更能吸引顾客，当然要实用和经济，否则消费者又不敢恭维了。 ­
E．一提到马上就要开张了，辛辛苦苦地筹划了这麽久，也很想休息一下了，但是，还未到时候呢，最辛苦的时候才现在开时呀！还有原材料未进，这可是一个很关键的环节，*把这个关键的环节教给师傅去处理！要视您经营产品的档次来选择哟，联系好一个原料经销商，所以也要选一个能提供良好的售后服务的原料经销商来为您供货，原料的选用是一个很关键事情，能直接影响到你的产品的质量，所以不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务的厂家的产品。