武汉咖啡拉花培训 武汉学做咖啡 *武汉威士特培训学校

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意大利的咖啡文化

说起意大利，不提曾经显赫一时的古罗马，不提沉睡在维苏威火山下的庞贝，也不提闻名于世的比萨斜塔，更不用提文艺复兴的圣地佛罗伦萨和风光旖旎的水城威尼斯;单说意大利的咖啡，就如同历史造就的陈酿般，醇厚、动人，她热情如角斗场中勇士般激烈，苦涩如沉眠古迹般沉静，香浓如文艺复兴般百花齐放，悠长如大运河般久久不息。

　　意大利和咖啡的渊源可追溯到16，17世纪。在威尼斯港口与北非，埃及贸易的蓬勃发展下，咖啡得以引入意大利。当时天主教认为其是伊斯兰酒，即魔鬼饮料，而试图禁止，但罗马教皇品尝后认为可以饮用，并在1600年为咖啡洗礼，从而开始被广泛接受，并逐渐风靡整个欧洲。

　　时至如今，咖啡已经和意大利人生活息息相关。早上醒来喝上一杯咖啡开始新的一天;中饭晚饭后饮上一杯帮助消食;工作学习间用咖啡提神;朋友同事聊天小聚时又在bar里享用咖啡;平均一天下来要喝上二十杯咖啡，也难怪意大利人对咖啡的消耗量在继北欧后排名第六了。

　　意大利人的经典:espresso，我们称之为意式浓缩咖啡，以热水藉由高压，冲过研磨成很细的咖啡粉末后冲煮出来的咖啡，小小一杯，味道香浓而又强劲;喝得也快，二三口便能饮尽;之后便是无尽的回味。就如同那句意大利名言:男人像好咖啡，既强劲又充满热情!

　　如今风靡世界的咖啡饮品，哪一个不是从意式浓缩咖啡中调出来的?

　　卡布奇诺是espresso，热牛奶，和搅出泡沫的牛奶各占1/3混合而成。顶层的牛奶泡沫，让咖啡持久温热香浓。

　　拿铁(latte)，是意大利语鲜牛奶的意思，从字面上就可知，2/3的热鲜奶加1/3的espresso，即可冲泡出拿铁咖啡。

　　玛琪朵(macchiato)，意大利语“污点”。主要分为两种，咖啡玛琪朵，也称lungo，意大利语“长的”，指的是在espresso上加少量作为“污点”的牛奶;而牛奶玛琪朵，也叫cortato，意大利语“短的”，指的是牛奶里加上少量espresso作为“污点”。

　　摩卡咖啡，1/3的espresso和2/3的蒸馏牛奶混合，再加巧克力制成，是拿铁的变种，话说多了巧克力或可可后感觉好喝很多。

　　摩卡其诺( moccaccino)和摩卡(mocca)相似，在拿铁咖啡基础上加可可或巧克力，只不过因为加了更多热巧克力，其摩卡味道减少。

　　美式咖啡，espresso上加上大量热水，说是比较柔和，可是个人不是很喜欢。

　　意大利咖啡文化的浓郁，还体现在其文化的积累和保留。 和北美从简的速溶不同，意大利人始终保留着那种类繁多的各式咖啡及其制作工艺。在点咖啡时就报出一个个不同的咖啡名，端上来的更是大小不一的容器盛着的各式咖啡!

　　星巴克当初就是以“美国版的意大利咖啡屋”发展起来的，推出各种不同的咖啡种类和容器大小，以优质的品质赢得了世界;不过因为没有那层历史文化的沉淀，又因为意大利人本身偏爱于多样化，星巴克在意大利并不盛行，到底还是拼不过那些遍地开花的当地咖啡屋。可见，强势的不仅是意大利咖啡，还有意大利人对本土咖啡的认同感。

　　每次走进意大利咖啡厅，总是不由自主想起那个爱意大利胜过工作的解说:“伟大的意大利左后卫!他继承了意大利的光荣的传统。法切蒂、卡布里尼、马尔蒂尼在这一刻灵魂附体，格罗索一个人他代表了意大利足球悠久的历史和传统，在这一刻他不是一个人在战斗，他不是一个人!”好笑之余也为之神往。

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