杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、宁波等及*招生 培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼 .0243曹老师 .2584段老师0
魔境巧克力慕斯蛋糕
蛋白...........320g
糖...........200g
椰子粉...........200g
糖粉...........200g
纯面粉...........60g
1.将蛋清打发，加入糖，充分打均匀
2.糖粉和低筋粉过筛，加入椰子粉，拌匀
3.将混合好的粉料分次加入到打好的蛋白霜中，拌匀后挤在模具中，用180℃，烘烤15-20分钟，冷却出模
草莓果茸...........90g
树莓果茸...........90g
糖...........50g
果胶.............5g
柠檬屑...........5g
柠檬汁...........20g
混合杂莓...........300g
1.将草莓果茸和树莓果茸，柠檬汁，柠檬屑加热
2.把糖和苹果胶拌匀，加入到烧开的果茸中，慢火煮1分钟，加入混合杂莓煮1分钟，入模
奶油...........65g
嘉利宝白巧克力...........75g
蛋黄...........75g
糖...........35g
奶油...........300g
明胶...........
君度酒...........10g
1.将淡奶油加热，加入嘉利宝白巧克力，拌匀
2.蛋黄，糖隔水加热，打发至成乳黄色，加入泡软的鱼胶
3.淡奶油打发，拌入白巧克力酱之中，再分次加入到打好的蛋黄糊之中，加入君度酒，拌匀，填模
嘉利宝榛子酱...........100g
嘉利宝57%黑巧克力...........100g
薄脆片...........150g
1.将嘉利宝黑巧克力化开，加入嘉利宝榛子酱，拌匀后，加入薄脆片，入模
浆料...........100g
君度酒...........100g
树莓果茸...........100g
1.糖水加热，加入树莓果茸，加入君度酒，刷在椰子达克瓦兹斯胚上
牛奶...........250g
明胶...........12g
嘉利宝白巧克力...........650g
可可油...........50g
葡萄糖...........80g
1.将牛奶，葡萄糖浆加热
2.鱼胶泡软，加入到牛奶中，加入嘉利宝白巧克力和可可油，拌匀，冷却到40℃，即可淋面
奶油...........375g
开心果酱...........75g
嘉利宝白巧克力...........80g
明胶...........5g
1.将淡奶油加热，加入泡软的鱼胶
2.将嘉利宝白巧克力，开心果酱加入到淡奶油中，拌匀，冷却入模
杭州网站:
贵阳网站:
合肥网站:
绍兴网站:
台州网站:
温州网站:
宁波网站:
金华网站:
义乌网站:
丽水站:
衢州站:
嘉兴站:
舟山站:
咖啡网站:
翻糖网站:
其他站:
杭州西点站:
杭州咖啡站:
湖州站:
贵州地区:
遵义站:
安顺站:
