作为烘焙行业的一份子，我们要时时刻刻关注行业的现状和未来发展趋势，只有把握住时代的脉搏，具有远见和先见的人才能在当今社会占得一席之地。
1、烘焙行业简介
烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括:面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。
2、烘焙未来增长率
据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4700亿元。
3、烘焙市场不断拓宽挖深
*的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
4、不同层次的市场
品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。
国内烘焙行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。
5、国际烘焙行业发展概况
烘焙食品在欧美*早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位。近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求。为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。在亚洲的各个*和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱。
6、我国烘焙行业未来发展趋势
随着“十三五”时期我国进入中等收入阶段，人均可支配收入和消费支出将进一步增加，城乡居民对食品的消费也将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。
“十三五”期间随着居民对西方食品接受程度的进一步提高以及消费观念的转变，食品消费进一步呈现多样化的趋势，也将推动烘焙食品消费总量持续增长。
7、向健康营养型发展
全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。
8、向功能性发展
在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。
9、谷物类食品已成为主流食品
谷类有稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦等，有很多营养特性，如谷类中的脂肪一般占籽粒重量的1%—2%，数量虽少，但营养价值很高，谷类脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。
10、更加重视食品安全
食品安全问题已成为世界各国共同关注的一个热点问题，这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、底油、0添加。随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
义乌新火焰西点烘焙教育培训，是浙江金华地区*。权威，专业的西点，面包，蛋糕，韩式裱花，翻糖蛋糕，甜品，奶茶，烘焙教育培训机构，义乌校区始创于2014年，坐落在义乌交通便捷的副食品市场。
2年来，新火焰人秉承;踏实，坚持，付出，感恩:的企业精神，致力于烘焙行业培养更多优秀技术人才，两年来为烘焙行业培养了1000余名烘焙人才，就业率高达98%以上，校区有多名优秀教师任教，其中高级职称教师6名。中级职称教师2名。助理教师4名。教学中注重培养扎实的理论功底，及超强的动手能力，为了满足烘焙行业的需求，2015年成立台州新火焰校区
新火焰注重培养学员:德 。意 。体 。志 :用心培养每一位学员。用心创造每意件艺术产品，是办学的宗旨，我校常年招生 ，热忱欢迎各位拥有烘焙梦想的伙伴加入新火焰大家庭，为您的烘焙梦助力加油！
常年开设:
一。西点培训班 学习内容【曲奇 葡萄酥 中原宫廷核桃酥 意大利青柠 卡布基诺 蛋黄饼干 戚风蛋糕 芝麻饼 老婆饼 蛋黄酥 巧克力戚风蛋糕 蜂蜜千层蛋糕 原味海绵蛋糕 哈雷蛋糕 养生红枣蛋糕 千层酥 蝴蝶酥 椰柳条 菠萝泡芙 蔓越莓饼干 】
二。面包培训班 学习内容【面包原理 面团搅拌 调理面包 面包发酵原理讲解 1，圆类（葡萄餐包 墨西哥面包 菠萝面包 奶酪面包 椰子贝贝 蛋黄贝贝 毛毛虫 肉松包 香芋面包 豆沙包）2.吐司（ 热狗面包 辫子面包 全球小麦 全麦北欧 椰子吐司 豆沙吐司 大吐司 ） 硬质面包（法棍 三明治 奶香片 ） 重油面包 （大牛角 小牛角 甜甜圈）】
三。蛋糕培训班 学习内容【1.戚风蛋糕（戚风蛋糕胚 巧克力蛋糕） 海绵蛋糕（蜂蜜千层蛋糕 海绵底）3.重油蛋糕(哈雷蛋糕 养生红枣蛋糕)】
四。翻糖蛋糕培训班 学习内容【翻糖蛋糕的概念讲解 翻糖的基本手法练习（揉团、擀压、搓圆、搓长条、搓圆锥、压模、嵌模、花边模、擀薄片、切割、捻龙须、包糖皮、圆直形、圆弧形、正方形、心形、润色 上素（膏）、上色（喷）粉）翻糖膏制作精修课:常用装饰品制作:字牌、 蝴蝶结、草莓、玉米、香梨 、小寿桃、金园宝、童鞋、高根鞋、辣椒、花卉的制作:桃花、百合花、玫瑰花、康乃馨、鸡蛋花、牡丹花、绢花、菊花、马蹄莲、水仙花、非洲菊。公仔制作:卡通:叮当猫、KT猫、愤怒小鸟、小猪、企鹅、小黄鸭、人物:新郎、新娘、蜘蛛侠、奥特曼、小女孩，蕾丝花边的制作经典及制作详解、保存、使用、等。饼干，翻糖饼干:翻糖饼干、翻糖杯糕:小熊、狐狸、小黄人。糖霜饼干:糖霜饼干制作、手工蕾丝、同心、可爱脚丫。棒棒糖，棒棒糖心制作、巧克力棒棒糖、翻糖棒棒糖。】
五。奶茶培训班 学习内容【一、奶茶奶茶的理论 2、港式奶茶 3、伯爵奶茶 4、冰奶茶制作，讲解 。红茶、台式珍珠奶茶。皇家奶茶，】
六:韩式裱花培训班: 学习内容【（1）韩式裱花蛋糕讲解 制作韩式裱花蛋糕工具设备的认识 制作韩式裱花蛋糕所需原料的认识 （2）纸杯蛋糕。戚风蛋糕胚子 海绵蛋糕胚 重油蛋糕胚子 韩式奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 英式奶油霜 美式奶油霜 透明奶油霜（3）韩式裱花基本手法练习 抹胚常见问题讲解 线条 花边 文字 裱花丁运用讲解 各种花式手法练习 润色 上素 上色 喷粉 （4）韩式裱花高级进修 颜色理论讲解 审美及颜色搭配技巧 布局审美 蛋糕布局审美理论讲解 整体蛋糕创作构思 纸杯蛋糕裱花 俄罗斯裱花嘴运用 豆沙裱花 韩式豆沙裱花奶油霜及颜色调配】
七。创业全科班 学习内容【生日蛋糕裱花课程 西点专业课程 面包专业课程 一．1、胚底（原味蛋糕底）2、奶油（奶油的搅拌）3、基本胚型（直胚，弧形胚，心形胚，方形胚、欧式水果胚（刮片抹胚，沿边刀推，沿边刮刀推，刮圆球，陶盘，刮贝壳）5、花体字练习（生日快乐中英文，寿繁体，寿草体）6、花边（贝壳边，毛毛虫，麻花边，波浪边，云朵边，树叶边，裙带边，吊边，花篮边，寿桃边，玫瑰边，拉丝）7、叶子（藤条，小树叶，大树叶，长叶）花卉的做法（玫瑰花，五瓣花，火鹤花，牡丹花，百合花，康乃馨，菊花，向日葵）花卉的上色:色素（全色，上夹色，中间夹色）喷粉:（边缘过度色，中间线条色）10、动物奶的应用:动物奶的理论，动物奶的打法，可丽饼，班戟，雪媚娘，木糠杯，盆栽，水果杯，大白节庆蛋糕（仙鹤，松树，寿星公，寿星婆，圣诞树，圣诞老人）、巧克力（巧克力的讲解，心形，树叶，篱笆，线条，方形，三角形）慕斯（原味慕斯，蓝莓慕斯，芒果慕斯，草莓慕斯，巧克力慕斯，提拉米苏，慕斯的要点讲解）、水果切法（苹果，葡萄，芒果，草莓，圣女果）二、西点专业班课程:1、泡芙（天鹅泡芙）、时尚饼干系列（曲奇，葡萄酥，芝麻酥，中原宫廷核桃酥，芝麻片）酥饼（南瓜饼，老婆饼，老公饼）戚风蛋糕（蛋糕胚，天使蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶和风，咖啡蛋糕）海绵蛋糕（千层蛋糕，海绵底）重油蛋糕（哈雷蛋糕，养生红枣蛋糕）起酥（千层酥，蝴蝶酥，果酱酥，叶柳条）起酥（千层酥，蝴蝶酥，果酱酥，叶柳条）西式小茶饼（奶油曲奇，花体字练习，核桃酥，手指饼）三、面包专业班课程:面团基本手法（滚圆，卷棒，橄榄球）。理论（面包基本理论讲解）面包馅料（泡芙，奶香椰丝，菠萝皮，墨西哥，沙拉酱，理论（面包原料讲解）。豆沙包，香芋面包，热狗面包， 辫子面包,全麦小球）理论（面包理论高级讲解）吐司（椰子吐司，豆沙吐司，大吐司）硬质面包（法棍调理面包（三明治，奶香片）重油面包（北欧核桃，小牛角，罗宋】
八．咖啡培训班 学习内容【一、意式咖啡 理论（咖啡理论知识讲解）espresso 康宝蓝 玛琪雅朵 布雷卫 漂浮咖啡 二、花式咖啡（热）、摩卡卡里恩帝 玫瑰咖啡 维也纳咖啡 爱尔兰咖啡 焦糖拿铁玛琪朵 阿英加朵 花式咖啡（冰） 康宝蓝卡布基诺 拿铁 卡布基诺 摩卡 焦糖玛奇朵 美式咖啡 特调咖啡（无酒精） 冰咖啡 特调冰咖啡 法拉沛 】
九．甜品培训班 学习内容【甜品（港式甜品） 1、西米露2、金枝玉叶3、杨枝甘露 4、双皮奶 5、椰香西米糕6、牛奶布丁。小甜品1、芒果捞2、缤纷果捞3、仙草奶冻4、奇异酸奶芭5、芋圆丸子雪糕】
常用装饰品制作:字牌、 蝴蝶结、草莓、玉米、香梨 、小寿桃、金园宝、童鞋、高根鞋、辣椒花卉的制作:桃花、百合花、玫瑰花、康乃馨、鸡蛋花、牡丹花、绢花、菊花、马蹄莲、水仙花、非洲菊公仔制作:卡通猫、KT猫、愤怒小鸟、小猪、企鹅、小黄鸭、人物:新郎、新娘、蜘蛛侠奥特曼、小女孩
教学特色:授课方式:
（1）全日制专业一般每天上课，老师手把手面对面教授。每天练习的材料也由老师统一配发，课程安排由简到繁，循序渐进，全日制突出特点就是上课与练习同步进行，老师随时进行辅导，因此特别适合零基础的人学习。
（2） 半工半读制由于上课时间有限，因此安排一周六天学习时间，因此教师讲解与练习安排不在同一时间进行。两天完成一个课程内容。课时比全日制加长一半，因此适合不能脱产的人员参加学习。
（3）教学中95%实操课练习，所以材料都是真材实料，真正做到学以致用
（4）为每位学员建立技术档案，结业后颁发证书
（5）学员毕业后*推荐工作，就业率高达90%以上，帮助学员顺利进入蛋糕烘焙行业。
（6）成立专业创业指导小组。为结业创业学员免费提供技术支持。原料采购及供应商联系。
报名所需要的材料:
1、身份证复印件1张正面
2、一寸照片两张（红底）
3、报名时须填写学员档案表格
上课制度及时间安排:
全日制:早8:00_中午11:30 下午1:30—5:30
半工半读:可以选择早上来、下午来、周六周末都可以。学校每周星期一休息，星期二到星期天正常上课
地址:义乌市副食品市场东3号门对面（工商银行7楼）
乘车方式
1、从义乌火车站乘坐803路公交车到【恒源祥物流中心】下车步行至农贸城副食品市场东三号门对面即可。
2、从义乌江东客运站步行至义乌江东客运南站，乘坐义乌101路在【临时停靠站】下车，步行至义乌副食品市场东三号门对面即可。
乘车路线:公交9505至珠光街路口，步行公里，即到
